Erkenntnisse anderer Fruchtgummiforscher:innen

In der Tabelle findet ihr viele verschiedene Merkmale, über die Fruchtgummiforscher:innen bereits Erkenntnisse gewonnen haben. Finden sich eure untersuchten Merkmale in dieser Liste, oder habt ihr neue, unentdeckte Unterscheidungsmerkmale gefunden?

Unterscheidung-merkmalVersuchgelatinehaltigpektinhaltigstärkehaltigGeeignet
Konsistenz
(Zerkaubarkeit)
Frische Proben werden nacheinander vorsichtig zerkautzäh, kaum klebriggut zerkaubar, etwas klebriggut zerkaubar, etwas klebrigja
Konsistenz
(Verformbarkeit und Reißfestigkeit)
Die Proben werden zusammengedrückt, auseinandergezogen und zerrissen.sehr gut dehnbarwenig dehnbar, reißt sehr schnellwenig dehnbar, reißt schnellja
ErhitzenDie Proben vorsichtig auf einem Löffel oder mit einer Pinzette über einer Kerzenflamme erhitzt. schmilzt innerhalb weniger Sekunden und zieht lange Fäden.schmilzt schnell und wird braun, zieht kaum Fädenschmilzt schnell und wird braun, zieht kaum Fädenja
pH-WertDie Proben werden mit einem Messer eingeschnitten. Auf die Schnittfläche werden 1-2 Tropfen Universalindikator getropft.schwach sauerschwach sauerschwach sauernein
AussehenDie Form und Farben der Proben werden verglichen.verschiedenste Farben und Formenverschiedenste Farben und Formenverschiedenste Farben und Formennein
StärkenachweisDie Proben werden mit einem Messer aufgeschnitten. 1-2 Tropfen der Lugol’schen Lösung werden auf die Schnittfläche getropft.negativ
Lugol’sche Lösung bleibt braun
negativ
Lugol’sche Lösung bleibt braun
positiv,
Lugol’sche Lösung verfärbt sich dunkelblau-schwarz
ja
ProteinnachweisDie Proben werden je in ca. 4ml Wasser gelöst, mit 2ml NaOH und 2-3 Tropfen CuSO4-Lösung versetzt und geschüttelt.positiv
Lösung verfärbt sich violett
negativ
Lösung bleibt blau
negativ
Lösung bleibt blau
ja
Verhalten in heißem WasserDie Proben werden in heißem Wasser (min. 80°C) eingelegt.Verliert zuerst die Form und löst sich nach wenigen Minutenlöst sich langsamnicht löslichja
Verhalten in kaltem WasserDie Proben werden in kaltem Wasser eingelegt und mindestens einen Tag stehen gelassen.quillt sehr stark auflöst sich nach wenigen Stundenquillt leicht aufja
Verhalten in SpeiseölDie Proben werden in Speiseöl eingelegt und mindestens einen Tag stehen gelassen.keine Veränderungkeine Veränderungkeine Veränderungnein
Verhalten in SalzwasserDie Proben werden in Salzwasser eingelegt und mindestens einen Tag stehen gelassen.quillt leicht auf und verliert die Farbekeine Veränderungverliert die Farbeja
Verhalten in SodalösungDie Proben werden in Sodalösung eingelegt und mindestens einen Tag stehen gelassen.zerfälltlöst sich nach einigen Stundenzerfälltja
Verhalten in saurer LösungDie Proben werden in verdünnter Säure eingelegt und mindestens einen Tag stehen gelassen.quillt leicht auf und verliert die Farbequillt leicht auf und verliert die FarbeBildung einer „milchig-weißen“ Schichtja
Verhalten in EthanolDie Proben werden in Ethanol oder hochprozentigem Alkohol eingelegt und mindestens einen Tag stehen gelassen.quillt stark aufkeine Veränderungquillt leicht aufja

Kommentare sind geschlossen.