Erkenntnisse anderer Fruchtgummiforscher:innen
Unterscheidung-merkmal Versuch gelatinehaltig pektinhaltig stärkehaltig Geeignet Konsistenz (Zerkaubarkeit) Frische Proben werden nacheinander vorsichtig zerkaut zäh, kaum klebrig gut zerkaubar, etwas klebrig gut zerkaubar, etwas klebrig ja Konsistenz (Verformbarkeit und Reißfestigkeit) Die Proben werden zusammengedrückt, auseinandergezogen und zerrissen. sehr gut dehnbar wenig dehnbar, reißt sehr schnell wenig dehnbar, reißt schnell ja…