Aufgabe Fragestellung: Lösen sich die Farbstoffe der Karotte besser in Wasser oder in Öl? Starte den Versuch, wie du es im Video siehst. Beobachte, was sich verändert. Tragt im Protokoll ein, was ihr beobachtet und wie ihr die Beobachtung erklären könnt.
Aufgabe Seht euch das Video an und bereitet das benötigte Material vor! Es gibt für die Klasse nur eine Gemüsereibe, sie muss weitergegeben werden.
Ihr habt sicher gewusst, dass durch das Zerkleinern der Karotte die Zellwände, in denen sich die Farbstoffe befinden, zerstört werden. Dadurch können die Farbstoffe besser austreten. Ein weiterer Vorteil von kleinen Karottenstückchen ist, dass die Oberfläche der Karotte größer wird und es dadurch leichter ist an die Farbstoffe der Karotte…
Mit der ganzen Karotte wird es schwierig, da die Farbstoffe in den Zellen der Pflanze stecken. Es ist einfacher die Oberfläche durch Zerkleinern zu vergrößern und damit die Zellen zu zerstören. Dann kann man die Farbstoffe leichter herauslösen.
Als erstes werdet ihr herausfinden, welche Löslichkeit die Farbstoffe der Karotte haben. Können wir die Farbstoffe der Karotte besser mit der ganzen oder der zerriebenen Karotte untersuchen? Bild ganze Karotte Bild zerriebene Karotte
Im Alltag unterscheiden wir bei Löslichkeiten zwischen wasser- und fettlöslich. Wenn man die Struktur der Moleküle, Ionen, … auf Teilchenebene betrachtet fällt auf, dass es mit den Polaritäten zusammenhängt. Die Polarität lässt sich an einem Wasser-Molekül gut erklären: Das Sauerstoff-Atom zieht die Elektronen in der chemischen Bindung stärker an sich,…
Es sind keine Teilchen/Tropfen sichtbar, weil sich die Farbstoffmoleküle sich aufgrund ihrer Löslichkeit gleichmäßig im Lösungsmittel verteilen.
Bei einem gelösten Farbstoff kann man keine Tröpfchen sehen, weil sich die Moleküle des Farbstoffs gleichmäßig im Lösungsmittel verteilen und keine separaten Phasen bilden.
Mit dieser Lernschachtel werdet ihr erforschen, wovon die Löslichkeit verschiedener Pflanzenfarbstoffe abhängig ist. Teilt in eurer Gruppe die Aufgaben ein: Wählt eine Gruppenleitung. Diese Person leitet die Gruppe, liest hier den Text weiter, schaut auf die Zeit und ist verantwortlich für den Gesamterfolg der Gruppe. Sie bestimmt auch die folgenden…
Mit dieser Lernschachtel werdet ihr erforschen, wie man die Farbe von Suppe beeinflussen kann!