In dieser Aufgabe sind die Molekülstrukturen der vier häufigsten Gemüsefarbstoffe abgebildet:
- β-Carotin: oranger Farbstoff in Karotten, Kürbis
- Capsanthin: gelber Farbstoff in Paprika
- Chlorophyll: grüner Farbstoff in allen grünen Gemüsesorten (z.B. Gurke, Salat)
- Cyanidin: violetter Farbstoff in Zwiebeln, Blaukraut
Nutzt euer Wissen, um mit der chemischen Struktur vorherzusagen, ob die Farbstoffe polar oder unpolar sind. Erstellt eine Reihenfolge der Farbstoffmoleküle von am stärksten polar (links) zu am stärksten unpolar (rechts).